红烧猪脚干锅的湘菜做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 干锅辣子 适量
- 干锅香蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
做法流程:
1. 将猪脚切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 干锅辣子和干锅香蒜切成段,备用。
3. 豆瓣酱、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒切成块状,备用。
4. 在热锅中加入足够的油,放入猪脚块煸炒至表面微黄。
5. 加入豆瓣酱、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、料酒和冰糖,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约 2 小时,直到猪脚变得酥软入味。
8. 将干锅辣子和干锅香蒜加入锅中,继续翻炒 1-2 分钟,让香味更加浓郁。
9. 最后,将猪脚和干锅辣子干锅一起翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食和口感丰富的人。
注意事项:
1. 炖煮猪脚的过程中,要加入适量的水,以免过于干燥。
2. 干锅辣子和干锅香蒜可以根据个人口味适量添加。
3. 烹制过程中要不断翻炒,以免猪脚糊锅。
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