【川菜肥肠芋儿鸡做法】
一、制作流程
1. 肥肠清洗:将猪肥肠切成大小适中的块,用开水焯水,去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 芋儿清洗:将芋儿切成大小适中的块,用清水浸泡一段时间,去除芋儿表面的淀粉,然后用清水冲洗干净备用。
3. 鸡处理:将鸡切成大小适中的块,用盐、料酒和姜片腌制一段时间,然后用清水冲洗干净备用。
4. 调料准备:将葱姜蒜切成末,辣椒切成块,花椒捣成粉末备用。
5. 热锅冷油:将锅加热,倒入大量油,放入葱姜蒜末、辣椒块和花椒粉末煸炒出香味。
6. 加入肥肠和芋儿:将肥肠和芋儿倒入锅中,煸炒至肥肠变色。
7. 加入料酒:将料酒倒入锅中,翻炒均匀。
8. 加入盐:将盐倒入锅中,翻炒均匀。
9. 加入清水:将清水倒入锅中,保证锅中的水位高于食材。
10. 加入鸡:将鸡倒入锅中,翻炒均匀。
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1. 炖煮:将锅开后,转小火,盖上锅盖,炖煮约1小时左右,直到肥肠和芋儿熟透,鸡也煮熟了,然后加入适量的调味即可。
二、适合人群
1. 适合消化不良、肠道功能不佳的人群。
2. 适合因饮食不当引起的肠胃不适的人群。
3. 适合热爱美食、喜欢吃辣的人群。
三、禁忌
1. 猪肥肠和芋儿中含有淀粉,所以不适合糖尿病患者。
2. 鸡的血液和羽毛中含有传染性病毒,所以不适合免疫力较弱的人群。
3. 烹制过程中不宜加入过多的油和调料,以免导致消化不良。
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