【川菜藕笋的做法大全】
一、材料准备
1. 嫩笋(250克)
2. 老姜(适量)
3. 大葱(适量)
4. 蒜(适量)
5. 干辣椒(适量)
6. 花椒(适量)
7. 盐(适量)
8. 生抽(适量)
9. 白糖(适量)
10. 食用油(适量)
二、步骤
1. 嫩笋去皮、洗净,切成约2.5厘米长的段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用;
2. 老姜切成丝,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段;
3. 热锅凉油,加入干辣椒段、花椒煸炒出香味;
4. 加入姜蒜末、嫩笋段煸炒,加入盐、生抽、白糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到嫩笋变软;
6. 加入葱花和适量的食用油,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适合素食者和对笋不过敏的人;
2. 适合孕妇、老年人、儿童等肠胃不适的人;
3. 适合因节食或减肥而需要控制饮食的人。
四、禁忌
1. 嫩笋忌与牛肉、螃蟹、芋头、苦瓜等同吃;
2. 嫩笋不宜多吃,以免引起胃肠不适;
3. 嫩笋易感光,因此在晚上食用前最好将其暴露在户外,以去除感光物质。
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