1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜葱爆香后加入焯水好的五花肉块煸炒；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉块变得软烂入味；
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 二、适合人群
1.适合素食者和减肥人群；
2. 猪肉属于高热量、高脂肪的食物，所以在食用时应注意控制摄入量，以免摄入过多的热量和脂肪；
3. 猪肉中含有较高的蛋白质，对于增强肌肉和维持人体正常生理功能十分重要，因此适量食用猪肉是无害的。
三、禁忌
1.心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇等患者应适量食用；
2. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，以免引起消化不良和身体不适；
3. 有胃肠道疾病、肝病、肾病等慢性病严重者应适量食用。
四、总结 重庆美食杂肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作流程简单，适合各种人群食用。需要注意的是，在食用猪肉时应注意控制摄入量，以免摄入过多的热量和脂肪。同时，在制作杂肉时应注意卫生，以保障食品安全。
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