本篇文章给大家谈谈肉片很硬怎么弄好吃，以及五花肉瘦肉炖出来很硬怎么办对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 炒熟的肉比较硬怎么加工一下就好吃了呢
2. 五花肉瘦肉炖出来很硬怎么办
3. 炒肉炒出来又硬还咬不烂，有没有什么小窍门。求解
4. 五花肉硬怎么炒

炒熟的肉比较硬怎么加工一下就好吃了呢

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

五花肉瘦肉炖出来很硬怎么办

如果炖出来的五花肉或瘦肉很硬，可以尝试以下方法解决：

1.增加炖煮时间：将肉继续炖煮一段时间，使其更加烂糯，可以尝试增加30分钟至1小时的炖煮时间。

2.增加炖煮温度：如果是用炖锅或慢炖锅炖肉，可以尝试将温度调高一些，以加速肉的熟化和变软。

3.调整火候：如果是用压力锅炖肉，可以尝试调整火候，在高压下炖煮一段时间，使肉更加嫩滑。

4.使用酶解剂：购买一些酶解剂，如柠檬汁、酱油、啤酒等，将肉浸泡在酶解剂中，放置一段时间后再炖煮，可以使肉更易煮烂。

5.增加调料和配料的吸附作用：在炖煮过程中，可以加入适量的调料和配料，如姜、葱、蒜、茴香等，它们可以提供额外的水分和味道，并能帮助肉更好地软化。

如果以上方法仍然无法改善肉的质地，可能是选用的肉质较为坚硬，建议下次购买时选择瘦肉部位较为瘦嫩的品种，或者选择其他的烹饪方式，如煎、炒、烤等。

炒肉炒出来又硬还咬不烂，有没有什么小窍门。求解

1、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

2、拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

3、加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

4、为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。

5、另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。

参考资料：

人民网-“食肉族”的福音！三招让猪肉更嫩

五花肉硬怎么炒

将五花肉片放入碗中，放点盐，枓酒，小粉拌均匀，淹制十分钟右，锅中放油开火至8层热，下五花肉炒。

关于肉片很硬怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 肉片# 炖煮# 瘦肉# 出来# 猪肉