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本文目录
白萝卜肉丸子怎样做的香
食材明细
萝卜、肉末、面粉、鸡蛋、生抽、姜、葱、盐。
1、萝卜4个,这个季节,正是吃萝卜的时候。
2、切成丝,有刨卫刨出来会细一些,更好。放盐,静置10分钟,让它出水。
3、剁肉,加入姜,葱,生抽调均。
4、用手把萝卜的水份都挤出去,然后倒入肉沫,加两勺面粉,一个鸡蛋,拌匀。
5、然后捏成一个个的球,如果沾手,可以戴一次性手套,或手上打湿水再捏。
6、锅中倒油,油5成热,加入丸子,中火炸,炸好捞出冷却后,再复炸一次。
7、炸好后,就可以开吃了,吃不完的,放冰箱冷冻,下次可以烧汤或炒青菜、白菜都可以。
粤菜猪肉丸怎么做才能香滑可口
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在我国潮汕地区的人基本上家家户户都会做肉丸,比如牛肉丸、鱼肉丸,猪肉丸……要想肉丸做的香滑弹牙,马蹄、冬菇、海米、香菜末不可少,粤菜不光口味清淡,而且也会注重食材的合理搭配,这样做出的肉丸绝对鲜香嫩滑,我们也经常这样做,不管是用来打边炉还是煮汤,都是一绝。
主料
猪瘦肉300g肥猪肉100g
太白粉20g玉米粉20g
辅料
水80㏄葱末15g
盐5g鸡粉8g
糖8g胡椒粉5g
香油15㏄
猪肉丸的做法步骤
1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
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怎样加工猪肉丸才能紧实光滑有弹性
你好,猪肉是餐桌上最常见的一种食物,几乎每天都能见到,如果平常的做法吃不过瘾还可以做成猪肉丸,如何做成q弹爽滑又紧致的口感,给你不一样的体验,而且猪肉丸的吃法众多,油炸、爆炒、水煮、打火锅无所不能,每种吃法都让人回味无穷。
猪肉丸在市场上也有卖,不过很多人对买的猪肉丸不放心,但心卫生不过关或过量使用添加剂,其实猪肉丸制作并不难,如果对市面上的肉丸不放心完全可以在家自制,分享猪肉丸的制作方法及细节。
注意事项
制作猪肉丸的猪肉一定要新鲜,不能用冻肉,猪肉经过低温速冻后,肉质纤维会遭到破坏,用冻肉制作出来的猪肉丸吃起来口感很柴,很多人制作猪肉丸都喜欢用纯瘦肉,其实七分瘦三分肥的猪肉更佳。
选好肉之后就是打肉,打肉非常关键,打肉可以让肉丸紧凑,猪肉丸传统做法是手打的,不过浪费时间又耗体力,用机器的话就方便很多,猪肉切成块倒入绞肉机打碎,用机器打的话一定要把肉打碎,多打几遍,肉浆打好之后加入盐、糖、鸡精,用手去搅动,你会发现越搅动阻力越大,这是因为肉浆起胶的原因。
肉浆起胶后用虎口和手指去挤猪肉丸,多挤一会儿可以肉丸更光滑,准备一锅水烧开后关火,把猪肉丸挤成圆后用汤匙划下锅,边挤边下锅,待全部肉丸下锅后起火,大火把水烧热,但是别烧开,烧热转小火煮五分钟关火,随后把肉丸捞出放入冷水中,等肉丸凉透捞出沥干即可。
瘦肉丸做得很软没嚼劲
猪肉丸应该选择瘦肉多一点的猪前腿,应添加点蛋清,莲藕使其增加蓬松度,搅拌的时候应向一个方向搅拌。
瘦肉丸的做法:1将瘦肉用刀剁碎,加入干淀粉,瘦肉和淀粉的比例2比1,加适量的盐,料酒,姜末,鸡蛋清。2用手揉15分钟左右备用!将芹菜末,葱花,适量的鸡精,味精放入碗中待用。3锅内加水烧开,将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里,一分钟后捞起放入待用的碗中,加入锅内的开水,放少许的香油,依个人口味还可以加醋,辣椒油,香菜末。4一碗瘦肉丸就做好了。好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!