【川菜豆豉酱做法教程】
一、制作材料
- 干豆豉 500 克
- 青蒜 200 克
- 姜 100 克
- 大葱 100 克
- 辣椒面 150 克
- 蒜 30 瓣
- 料酒 200 毫升
- 生抽 150 毫升
- 白糖 50 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
二、制作流程
1. 将干豆豉用清水泡软,去掉杂质,洗净备用。
2. 青蒜切段,姜和大葱切片备用。
3. 辣椒面放入碗中,加入蒜和姜,搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油,油热后放入泡软的干豆豉煸炒出香味。
5. 加入青蒜和大葱继续煸炒,再倒入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入辣椒面和蒜姜搅拌均匀,继续翻炒至酱汁浓稠。
7. 装盘即可。
三、适合人群
- 适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等人群食用。
- 豆豉酱富含蛋白质、维生素 B、钙、磷等营养成分,有助于增强体力、促进骨骼生长。
四、禁忌
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人应当避免食用。
- 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者应当避免食用。
- 豆豉酱中含有辣椒和蒜等刺激性成分,所以易过敏的人应当避免食用。
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