1.食材准备：茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油等。
2. 茄子去蒂切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道，沥干备用。
3. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱、姜、蒜、料酒、淀粉腌制20分钟。
4. 平底锅加热，倒入适量油，放入腌制好的瘦肉块，煎至两面金黄。
5. 把茄子倒入锅中，煎至两面微黄。 6. 加入葱花、姜片、蒜末，煸炒出香味。 7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。 8. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。 9. 打开锅盖，翻炒均匀，直到茄子和瘦肉完全熟透即可。 二、适合人群
1.消化不良、胃寒、腹泻等消化系统较弱的人，可以适量食用茄子。
2. 心血管疾病、高血压、中风等脑血管疾病患者，应少吃茄子。
三、禁忌
1.茄子中含有一种称为茄碱的物质，具有抗氧化和抗癌作用，但过量食用会对人体造成一定的危害。特别是孕妇和小孩应少吃。
2. 茄子与瘦肉不宜搭配，以免影响营养成分的吸收。
四、总结 烤茄子平底锅美食是一道美味又健康的家常菜。茄子富含蛋白质、维生素C、铁、锌等营养物质，瘦肉则富含蛋白质和铁元素，两者搭配食用，有助于增强身体免疫力，促进身体健康。同时，需要注意的是，茄子性凉，消化不良、胃寒等人群应适量食用，孕妇和小孩应避免食用过多。
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