黄鸭叫炖豆腐的家常做法湘菜的配方如下:
- 材料:
- 鸭子 1 只
- 豆腐 1 块
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成块,加入料酒、姜片、葱段腌制 20 分钟。
2. 豆腐切成块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸭子煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖调味。
5. 加入清水,水量以刚好没过鸭子为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到鸭肉烂烂的。
7. 加入豆腐,继续炖煮 10 分钟,让豆腐充分吸收鸭肉的汤汁。
8. 最后收汁,让豆腐表面稍微有些焦黄即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人,尤其适合喜欢吃豆腐的人群。
注意事项:
1. 腌制鸭子的时间要足够长,可以让鸭肉更加入味。
2. 炖煮的时间要足够长,让鸭肉和豆腐都能够充分入味。
3. 炖煮时一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
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