湘菜蓑衣茄子的做法

星座大师 2023-07-03 20:04:06 -

湘菜蓑衣茄子的做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜蒜末适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入姜蒜末爆香。
4. 加入青红椒翻炒一会儿。
5. 加入茄子,快速翻炒,让茄子均匀上色。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约5分钟左右,直到茄子软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和茄子爱好者。
注意事项:

1. 茄子在泡的时候,可以加入一些盐,有助于去除苦涩味道。
2. 炒茄子时,不宜过度翻炒,以免茄子变硬。
3. 加入适量的水,有助于让茄子更加入味。
4. 勾芡时,适量加入淀粉水,避免过于粘稠。

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