猪肝冷菜怎么弄好吃呢凉拌猪肝需要可以放麻酱吗

模板小编 2024-07-26 09:23:48 -

很多朋友对于猪肝冷菜怎么弄好吃呢和凉拌猪肝需要可以放麻酱吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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猪肝好吃阿。猪肝的做法很，每一种做法都有不同的风味，清炒，水煮，还可以考，但必须掌握火候，火侯不够就不熟，火过了就硬，刚好特嫩，很好吃。猪肝也是一道上好的家常菜，不贵又好吃。猪肝还能与其他菜配合，能开发出好多道美味，也是餐饮店的招牌菜。

凉拌猪肝放一夜当然还能吃。

凉拌猪肝是一道风味独特的美食，是先将猪肝卤熟，然后切成薄片加入各种调味料制作出来的。凉拌猪肝属于凉拌菜一般能保质3天，但凉拌猪肝保存前最好用保鲜膜密封保存并放入冰箱冷藏室内，这样保存3天是没有问题的。

原料：猪肝2000克

调料：精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个

（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

做法详解：

1、将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净，

2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜、再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包、旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生

（切开不见血水），冷却、浸泡，食用时切片装盘即可。

凉拌猪肝不需要放麻酱，猪肝本身特有的一种味道，猪肝如果处理不好会有一种土腥味，大部分是熘肝尖或者炒肝，猪肝凉吃多是沾蒜酱吃，拌猪肝放麻酱会粘乎乎不好吃的，麻酱多是用来拌蔬菜凉菜的，也有好多吃面条的时候拌点麻酱里，吃火锅的沾酱也多用麻酱。

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