川菜油辣子是川菜中非常有名的一道特色小吃,不仅口感辣爽,而且香脆可口。下面我来分享下正宗川菜油辣子的制作方法。
步骤一:选材
要制作好的川菜油辣子,首先要选择新鲜的辣椒和芝麻。辣椒要选用四川本地的青辣椒,芝麻要选用炒香的芝麻。
步骤二:清洗
将辣椒和芝麻放入清水中,轻轻搓洗,去除表面的杂质和灰尘。然后用清水冲洗干净备用。
步骤三:切碎
将清洗干净的辣椒和芝麻切碎,最好使用刀背轻轻剁碎,这样能够更好地入味。
步骤四:腌制
将切碎的辣椒和芝麻放入一个大碗中,加入适量的盐、糖和花椒粉,搅拌均匀腌制30分钟左右。
步骤五:烘烤
将腌制好的辣椒和芝麻放入烤箱中,用200度的温度烘烤10分钟左右,直到辣椒和芝麻变得香脆可口。
步骤六:炸制
将烤好的辣椒和芝麻放入油锅中,用中小火炸至金黄色,取出沥干油份即可。
步骤七:调味
在炸好的辣椒和芝麻中加入蒜泥、姜蒜末、葱花、酱油、醋、辣椒油等调味料,搅拌均匀即可。
川菜油辣子的做法并不复杂,但是需要耐心和时间。制作好的川菜油辣子香脆可口,辣度适中,非常适合搭配川菜食用。
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