各位老铁们好，相信很多人对炝青辣椒怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炝青辣椒怎么弄好吃窍门以及炝辣菜做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炝辣菜做法
2. 怎样炝辣椒面好吃
3. 炝茄子条怎么做好吃
4. 民勤青辣子菜的做法

炝辣菜做法

准备食材：芥菜疙瘩2个、花椒20克、花生油少许、盐25克、姜1小块、蒜5辨、白糖15克、白醋1汤钥、生抽少许、香油少许、辣椒面40克、白芝麻50克。

开始制作：

1、将芥菜疙瘩清洗干净后，切成丝。

2、锅中倒入少一点的油，锅很热后，放入几粒花椒炒香，放入芥菜丝，用大火快炒，翻炒到断生即可，盖上锅盖，将炒好的芥菜丝焖一下，焖到全凉的状态。

3、将变凉的芥菜丝放入容器中，密封好，放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜丝就制作好了。

4、将辣椒面放在碗里，倒入适量的白醋、盐、白糖、生抽、姜末、蒜末，烧一锅热油，热到冒烟的状态后，分两次浇在碗中，用筷子搅拌一下。

5、将调制好的辣子油浇在腌好的芥菜丝上，撒上一些熟芝麻，拌匀就可以吃了。

怎样炝辣椒面好吃

1、准备材料：面条500克、辣子100克、姜粉，醋、盐、油、味精、葱花各适量。

2、面条茜用当地梢细面粉，揉成面团，拼成片，切成麦秆细的条。

3、用褚水煮熟，柔软适度，不粘不糊。油辣子也选用当地的青辣椒，当地辣子油气大，晒干后味道绵长，辣而不刺。

4、用石臼捣细，加上一些作料，泼上上好的胡麻油。面条煮熟后捞出，直接调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜等，食用时别有风味。

5、辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的传统名点，属于甘肃菜。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等

炝茄子条怎么做好吃

炝茄子条是一道传统的川菜，下面是一种做法：

所需材料：

-茄子：2个

-辣椒

（可选）：适量

-大葱：适量

-姜：适量

-蒜：适量

-酱油：适量

-醋：适量

-白胡椒粉：少许

-盐：适量

-糖：适量

-料酒：适量

步骤：

1.将茄子洗净切成长条状。

2.准备一个大碗，放入约500毫升水和一勺盐，把切好的茄子泡在盐水中浸泡约10分钟。这样能去除苦味和多余的水分。

3.把浸泡好的茄子均匀放在纱布或厨房纸巾上吸干水分。

4.热锅冷油，将茄子条放入锅中翻炒至软烂。如果需要减少油用量，可以用少许油和大火爆炒片刻。

5.另起锅倒少许油，加入切好的葱姜蒜末和辣椒段

（可选）炒香。

6.加入适量的酱油、料酒、糖和盐，搅拌均匀。

7.放入炒好的茄子，翻炒均匀后加入适量的醋继续翻炒片刻。

8.最后，根据个人口味加入少许白胡椒粉调味即可。

这样做出来的炝茄子条香辣可口，色香味俱佳。如果你不喜欢太辣，可以省略辣椒或减少用量。希望你喜欢这道川菜！

民勤青辣子菜的做法

民勤青辣子菜是必须在混合了茄子、辣椒、昌西红柿的同时，加上萝卜，洋芋和芹菜。

基本的做法是事先要将各样菜都切成形状大小差不多的片，用葱炝了锅，放进茄子爆炒到柔软，加适量的水，放入萝卜，滚至萝卜半熟，再放入洋芋、芹菜、西红柿、辣椒，再煮至洋芋刚熟，千万不能让洋芋烂在锅里。

这时候锅里还必须保留适量的水，再取一定量的自家发酵酿制而成的醋，兑上合适的水，洒入适量的面粉，搅匀成汁，浇入锅里，待汁熟，调好盐巴，就可以出锅了。

这时候的青辣椒菜就算做好了，做这个菜一定要掌握好各种菜的数量搭配，茄子要相对多一些，萝卜芹菜，洋芋比例可以相当。

最主要的是水、醋、面粉数量的把握，有经验的农家妇女，凭借眼光和那双灵活的手就可以恰如其份的添加，使得炒出来的菜有汤汁而不溺水。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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