【湘菜做法窍门】
配方:
- 五花肉 250克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成厚度适中的片,用料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的五花肉煸炒至变色。
3. 加入辣椒继续煸炒,直到辣椒变软。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,期间需不断翻动五花肉,以免煮糊。
5. 30分钟后,将汤汁收干,加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合爱吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制五花肉的时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 煮五花肉时需不断翻动,以免煮糊。
3. 汤汁收干后口感更佳,可以适量增加汤汁的量。
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