湘菜红烧肉的做法如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜和蒜切成末,备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒,煮至酒味散去;
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,淹没五花肉;
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汤汁浓稠,五花肉熟透;
9. 最后再开火收汁,让红烧肉表面变得亮泽即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
【注意事项】
1. 红烧肉焖煮的时间要掌握好,如果煮得太久,肉就会变得老硬,口感不好。
2. 红烧肉要加入适量的清水,以保证汤汁浓稠。
3. 炒冰糖时要掌握好火候,不要炒糊了。
4. 红烧肉烧好后,表面的颜色要亮泽,口感要软糯,这样才能符合自己的口味。
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