【四川菜跳水兔做法】
四川菜以其麻辣、鲜香的口味而著名,而跳水兔则是其中一种经典的川菜。跳水兔是将兔肉先腌制,再用热油锅中焯水,最后加入调料和辣椒面煮熟而成。这道菜的特点在于麻辣味浓郁,肉质鲜嫩,口感十分好。
以下是跳水兔的制作方法:
材料:
- 兔肉 200 克
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 兔肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒段和花椒,煸炒出香味后倒入腌制好的兔肉块。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 最后加入辣椒面,继续翻炒均匀即可。
8. 完成后装盘,撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
- 腌制兔肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煮兔肉时要用足够的水量,否则容易煮糊。
- 辣椒面的量可以根据自己的口味进行调整。
以上就是四川菜跳水兔的制作方法,希望能够帮到您,祝您烹饪愉快!
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