大家好，今天小编来为大家解答老汤莲藕怎么弄好吃这个问题，卤熟的猪肘炖藕怎么做汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么煮老咸菜
2. 菊花汤的家常做法
3. 卤熟的猪肘炖藕怎么做汤
4. 四喜莲菜的做法

怎么煮老咸菜

老咸菜可以和黄豆一起做，我这里所说的老咸菜，指的是老北京自家腌制的水疙瘩，只用盐腌的那种。过去，很多老人家都会在家腌上几坛子芥菜疙瘩，慢慢享用，有时候凉拌，有时候炒，我独喜欢它和黄豆的搭配，与早晨的清粥一起，绝了！

黄豆老咸菜的具体做法和大家分享一下：

1.黄豆浸泡一晚至涨发

2.老咸菜切丝，放入清水中浸泡，去除盐味

3.煮锅内放清水煮黄豆，什么都不用加，直接煮熟就行，但是有一点提醒您，煮黄豆的水别倒，一会儿有用

4.另起锅，放底油，热锅凉油，下一个八角和两个干辣椒，此时一定要小火，千万别糊了！出香味后，放入咸菜丝翻炒，倒入黄豆酱油翻炒，调一点白糖，放入煮好的黄豆，加煮黄豆的水，与锅里的食材持平就行

5.收汁，起锅前淋香油

咸菜切丝后一定要浸泡去咸味，否则或者影响口感，也会影响身体健康，因为日常饮食如果吃的太咸，日后会有高血压的风险，与黄豆搭配，无形中调整了视觉，也增加了营养，毕竟是优质的植物蛋白，用煮黄豆的水来做老咸菜，有点原汤化原食的意思，营养流失相对就比较少。

八角的加入，是为了增加肉香，如果真的想吃肉的话，也不妨把五花肉丁给煸香了，再炒咸菜，您可以自由选择。

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菊花汤的家常做法

用料：鲜鱼1条，菊花30克，羊肉500克，白菜400克，油麦菜300克，豆腐200克，香菇150克，藕100克，辣椒油，芝麻酱，甜面酱，花椒油，韭菜花，腐乳

做法：

1.将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用

2.将大部分鱼肉剔出

3.把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟

4.捞取鱼骨

5.把汤舀入火锅内，作为锅底

6.加入菊花煮沸约两分钟

7.酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可

卤熟的猪肘炖藕怎么做汤

主料猪肘子1个辅料油适量盐适量老抽适量冰糖适量葱姜适量大料适量桂皮适量陈皮适量老汤500g步骤1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。

2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

3.把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

5.把煮过的猪肘子，用清水洗净。

6.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。

7.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。

8.加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

9.加入老汤、再补充适量的清水。

10.烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

11.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。12.出锅装盘，冷食热食都可以。

四喜莲菜的做法

莲菜又叫莲藕，莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古深受人们喜爱。昨天邻居给我送了一大袋子莲菜，说是从她们地里挖的新鲜莲菜。刚好我特别爱吃莲菜，而且这个莲菜还是9孔莲菜，最适合凉拌着吃了。

今天给大家分享凉拌藕片的做法，做出来清脆爽口、好吃又入味。

下面来跟我看下制作方法吧

1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。

切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

?2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。

煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水，这样口感才会更清脆。

3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫

再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫

再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来

再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀

3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀

好了，咱们这道凉拌莲藕就做好了。这样做的莲菜清脆爽口、好吃又营养，做法超级的简单，非常适合现在的季节吃

今天这道凉拌藕片就分享到这里了，如果喜欢我的美食分享，不要忘记关注分享哦。

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好了，关于老汤莲藕怎么弄好吃和卤熟的猪肘炖藕怎么做汤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

标签：# 莲菜# 肘子# 黄豆# 咸菜# 适量