烧大鹅是一道经典的湘菜,以其独特的口味和烹饪方法而闻名。下面是一份烧大鹅的做法,供您参考。
湘菜老字号——烧大鹅的做法
步骤一:准备材料
1. 一只健康的大鹅,切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜适量,切成末。
3. 准备料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等调味料。
步骤二:焯水
将切好的大鹅块放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
步骤三:热锅凉油
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒。
步骤四:加入冰糖
继续加入冰糖,翻炒均匀,等到冰糖融化后,加入焯水过的大鹅块,翻炒均匀。
步骤五:加入适量的水
加入适量的水,将大鹅块放入锅中,加入适量的盐、鸡精,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
步骤六:收汁
炖煮1小时左右,等到大鹅块变得软糯,汁液变稠即可。
步骤七:装盘
将烧大鹅装盘,撒上葱花,即可享用。
以上就是湘菜老字号——烧大鹅的做法。
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