烤鸭是中国传统的名菜之一,也是中国八大菜系之一。烤鸭以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。烤鸭的做法有很多种,湘菜也是中国八大菜系之一,其口味独特,以辣为主。下面是一份湘菜烤鸭的做法大全,供您参考。
1. 准备材料
- 鸭子一只,约
1.5kg左右
- 葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等
2. 清洗鸭子
将鸭子放入清水中,放入葱、姜、料酒等调味料,浸泡20分钟左右,去除鸭子的异味。
3. 挂炉烤
将鸭子挂起,在炭火上烤至表皮金黄色。在烤的过程中,可以不断地涂抹生抽、老抽、白糖等调料,让其更加入味。
4. 切片装盘
将烤好的鸭子切成薄片,码放在盘子里,撒上葱花和香菜。
湘菜烤鸭的做法大全
2. 准备材料
- 鸭子一只,约
1.5kg左右
- 湘菜馆常用的调料,如辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜等
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等
3. 清洗鸭子
将鸭子放入清水中,放入葱、姜、料酒等调味料,浸泡20分钟左右,去除鸭子的异味。
4. 切条装盘
将清洗好的鸭子切成条,码放在盘子里,撒上葱花和香菜。
5. 烹饪鸭子
将湘菜馆常用的调料放入锅中,加入适量的清水,煮沸后加入鸭子,煮至鸭子熟透。
6. 切片装盘
将煮熟的鸭子切成薄片,码放在盘子里,再撒上适量的葱花和香菜即可。
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