学湘菜做法大全家常(1)
配方:
- 红烧肉:500克五花肉,2颗葱,1块姜,5瓣蒜,1汤匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,1汤匙植物油
- 干煸豆角:500克豆角,1个干辣椒,2瓣蒜,1汤匙植物油,适量盐
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 豆角切成小段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,加入适量水(水量要刚好没过肉块),大火烧开后转小火焖煮40分钟左右。
5. 加入豆角和干辣椒,继续焖煮20分钟左右,直到豆角熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合家庭日常食用,尤其适合晚餐或早餐食用。
注意事项:
1. 红烧肉要焖煮40分钟左右,时间不够会影响肉质口感。
2. 豆角焖煮的时间也要20分钟左右,时间过短会影响口感。
3. 在加入豆角和干辣椒之前,要加入适量盐,以免影响红烧肉和豆角的味道。
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