东坡肉是中国传统名菜之一,以肥而不腻、香而不腥、软糯入味而著称。川菜也是中国八大菜系之一,以其麻辣口味和特色菜品而著名。下面介绍两种东坡肉川菜做法。
川菜东坡肉的做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 青葱适量
步骤:
1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和大葱段煸炒出香味,放入焯水后的五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮约2小时。
5. 当肉块变得软糯入味时,加入适量的水淀粉勾芡,最后撒上适量的青葱即可。
川菜东坡肉的做法二:
材料:
- 猪五花肉500克
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 青葱适量
步骤:
1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将葱姜蒜切末,辣椒面和花椒备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入焯水后的五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮约2小时。
5. 当肉块变得软糯入味时,加入适量的辣椒面和花椒,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,最后撒上适量的青葱即可。
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