中华湘菜油焖鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入辣椒段煸炒,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味,继续翻炒 2-3 分钟。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟,直到鱼块熟透入味。
6. 最后收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、肥胖症患者。
注意事项:
1. 烹饪过程中要注意火候,避免鱼块煮烂。
2. 腌制鱼块的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
4. 饮用过量的酒者和孕妇、儿童等人群不适合食用这道菜。
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