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配方:
- 白条鱼(约500克)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 淀粉(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
做法流程:
1. 将白条鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、糖、料酒、鸡精、生抽、淀粉腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味,放入腌制好的白条鱼翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒、鸡精、生抽,继续翻炒,使鱼均匀入味。
5. 倒入适量的清水,放入盐、糖,大火烧开后转小火慢炖15分钟,待汤汁浓稠时即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:
1. 腌制白条鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒制时要翻炒均匀,使鱼均匀入味。
3. 炖煮时汤汁要适量,不要收得太干。
4. 辣椒的用量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。
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