肉丝凉拌川菜做法窍门
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,肉丝凉拌川菜是川菜中的经典之一,也是很多人喜爱的一道家常菜。但是,如何制作一份美味的肉丝凉拌川菜呢?下面,我们将分享一些制作窍门。
材料:
- 瘦肉丝:200克
- 黄瓜:1根
- 胡萝卜:1根
- 青椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 辣椒油:适量
- 花椒粉:适量
步骤:
1. 将瘦肉丝用盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中烧开水,将腌制好的瘦肉丝放入锅中焯烫,变色后捞出沥干水分。
5. 在一个碗中,加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉,加入适量的水搅拌均匀成调料汁。
6. 将焯烫好的黄瓜、胡萝卜、青椒丝放入大碗中,加入适量的调料汁拌匀。
7. 将拌好的肉丝放在黄瓜、胡萝卜、青椒丝上即可食用。
技巧:
1. 腌制瘦肉丝的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 调料汁中加入适量的水,可以增加口感和湿度。
3. 将拌好的肉丝放在黄瓜、胡萝卜、青椒丝上时,最好稍微沥干一些水分,这样可以让口感更加清爽。
以上就是制作肉丝凉拌川菜的窍门,希望对你有所帮助。如果你喜欢这道川菜,不妨自己动手尝试一番,感受它的独特风味。
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