青红椒炒肉的做法窍门——湘菜
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 青红椒(切丝):各100克
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入青红椒丝煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至青红椒变软。
5. 将炒好的瘦猪肉丝倒入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是热爱湘菜的食客。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时,可以加入适量的淀粉,可以让瘦猪肉丝更加鲜嫩。
2. 炒青红椒丝时,要加入适量的盐、糖、鸡精调味,可以让青红椒更加美味。
3. 炒瘦猪肉丝时,加入适量的生粉勾芡,可以让瘦猪肉丝更加滑嫩。
4. 炒青红椒炒肉时,要快速翻炒均匀,避免炒糊。
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