肉馅儿怎么弄好吃的肉馅怎么调才好吃又好看

本站原创 2024-07-25 09:48:02 -

这篇文章给大家聊聊关于肉馅儿怎么弄好吃的，以及肉馅怎么调才好吃又好看对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

肉馅的比例关健要掌握“香”的配比，以及咸淡的配比才能做到闻香嚼香留香。

1、肉焰与香辛料的配比。一般情况下香辛料配好搓洗干净，放炒锅炒干炒香再研磨成粉面使用，用量为肉馅的1%左右。

2、肉馅与高汤的配比。这里主要指水打馅。用五花肉或后腿肉或前腿肉，有的喜欢打成泥，有的喜欢切成丁，不管那种打入高汤的量为肉馅重量的40%左右。

3、肉馅与盐的配比。这个用盐量是指肉馅和高汤打完后的量，因为如依肉的重量为基数，而打入高汤是不定量的，从而用盐就可能出现咸或淡的味。用盐的比例一般为打好肉馅重量的1.5%左右。

4、肉馅与鸡精味精的比例为肉馅用盐量的50%左右。

当然还有花椒面料酒胡椒粉生抽老抽葱姜等。

很高兴能回答你的问题，我来介绍一下自己平时炒肉馅的做法:

材料:猪肉馅100克，豆瓣酱一匙，蒜五瓣切片，葱绿切葱花，老抽3克，料酒少许，十三香3克，花生油15克

炒锅放入花生油，油热放蒜片，炒出香味后放入肉馅翻炒，炒至肉馅发白加入料酒、十三香、豆瓣酱、老抽继续翻炒，最好撒上葱花即可。

因为我家吃的比较清淡，加了豆瓣酱和老抽就没有加盐了，这个可以根据自己的口味来调节。

我感觉这样做出来的肉馅挺好吃的，可以拌面条和米饭，也可以夹馍或卷饼。希望对你能有所帮助。

肉馅儿200克，油两勺。葱一段，姜一小块，五香粉一勺，酱油一勺，盐少许，香油一勺，面粉300克，清水200克，盐小水盘10克，酵母三克。

做法：把清水，盐.糖.面粉.醇母依次放入面包机和面。盖上保鲜膜发醇，把肉馅放入盆中加入葱花.姜丁，油.酱油.盐.五香粉拌匀。

手上抹油.抓起一块面团.放入合适的肉馅，煎锅放肉.放入合子煎熟完工！

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天这位朋友想知道怎么把肉馅调得好吃点，所以今天面点师给大家分享一款肉馅配方，希望对大家有所帮助吧

肉馅配方和制作过程

猪肉一斤

(三肥七瘦)，鸡精9克，糖12克，盐5克，味精8克。十三香2克，胡椒粉3克，生抽20克，老抽适量，姜沫10克，水200克，香油适量，调料油50克，葱花150克

制作过程:

把猪肉放入盆里加入，盐，味，鸡精，糖，胡椒粉，十三香，生抽，姜沫搅拌均匀，然后分五次加入水搅拌上劲。然后加入香油，葱花，调料油搅拌均匀即可

小贴士:

(1)这个配方是一个专门做包子加盟店的配方，这家包子店比较火，所以面点师和朋友特意合伙买的，今天免费分享给大家，

(2)有粉丝朋友为什么肉馅一定要先打水后加油？

肉馅如果先放油会把肉馅里面的组织封死，所以就会造成水打不进去的效果

这也是为什么做素馅先放油，就是为了把组织封住防止蔬菜里面的水出来

(3)做肉馅为什么打水？

打水首先可以节约成本，大家想一想肉馅和水哪个贵？如果你一斤肉馅打进去半斤水，是不是说明你省下了半斤肉

而且肉馅打水也会让肉馅口感特别嫩，吃起来会有汤汁，让味道和口感都变得很好

(4)商用或者喜欢吃肉的朋友可以把肉馅换成一半肥肉，一半瘦肉，这样对于爱吃肉的朋友吃起来会更香，不过也会腻人

(5)同样这个肉馅做包子，饺子，馅饼都可以，而且也可以添加任意蔬菜搭配，

这个就是我昨天直播给粉丝朋友分享的馅饼面的成品，搭配这个肉馅就可以做，

这个是我直播分享的饺子面做出的成品，搭配这个肉馅也可以做

结语:

这两天连续给大家直播了两天，虽然观看的人不是很多，但也特别感谢能来的朋友

关于肉馅儿怎么弄好吃的到此分享完毕，希望能帮助到您。

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