火爆腰花川菜做法调汁的详细菜谱
火爆腰花是一道经典的川菜,以其色香味俱佳而深受人们喜爱。下面我们将介绍一种制作火爆腰花的详细菜谱,并配以调汁的做法,方便大家在家自己动手制作。
【火爆腰花】
材料:
- 猪腰子 2个
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
制作步骤:
1. 猪腰子去籽,切成小块,用盐和鸡精腌制10分钟备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的腰花煸炒,煸炒至腰花变色。
5. 加入辣椒段,继续煸炒。
6. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
7. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖和适量的辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,煮至腰花入味,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者。
禁忌:
1. 腰花中含有蛋白质,过量食用会增加饱腹感,影响食欲。
2. 腰花中含有盐分,过量食用会导致高血压和肾脏疾病。
3. 辣椒和花椒过量食用会导致消化不良和胃肠道不适。
调汁做法:
1. 将葱姜蒜切末,加入盐、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、辣椒油、花椒油拌匀。
2. 将调好的汁倒入腰花锅中,翻炒均匀即可。
以上就是火爆腰花的详细菜谱和调汁的做法,希望您能够自己动手制作美味健康的火爆腰花。
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