火爆小耗儿鱼川菜做法

星座屋 2023-07-06 01:35:59 -

火爆小耗儿鱼川菜做法
川菜在烹饪过程中,注重色香味俱佳,而火爆小耗儿鱼作为川菜中的一道特色菜品,更是以其鲜美的口感和独特的口味吸引了广大消费者的喜爱。下面,我们将为大家带来一份详细的火爆小耗儿鱼川菜做法。
【火爆小耗儿鱼川菜做法】
## 制作流程
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1. 准备食材

1. 小耗儿鱼 500 克
2. 青蒜适量
3. 葱姜蒜适量
4. 辣椒适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 豆瓣酱适量
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1. 花椒适量
12. 食用油适量
### 2. 处理食材

1. 将小耗儿鱼去鳞、去骨,切成鱼片。
2. 将鱼片加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 切好葱姜蒜和辣椒备用。
4. 切好青蒜备用。
### 3. 烹饪食材

1. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱,煸炒至出香味。
3. 加入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入适量的水,焖煮 5 分钟。
6. 加入辣椒、青蒜,继续焖煮 3 分钟。
7. 装盘即可。
## 适合人群

1. 适宜孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者、肝病患者、肾病患者等高免疫力人群食用;
2. 患有皮肤性疾病、口腔疾病的人不宜多吃;
3. 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等症状者不宜多吃。
## 禁忌

1. 不宜与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,与鱼、肉等蛋白质、钙、碘等物质结合,会形成不能溶解的凝固物,影响消化吸收,严重的会引起中毒;
2. 不宜与豆腐同吃,豆腐中含有石膏,与鱼片、钙、碘等营养素结合,会凝固成不能溶解的凝胶物,影响消化吸收,严重的会引起中毒;
3. 不宜与维生素 C 同吃,维生素 C 具有抗氧化作用,鱼、肉等蛋白质、钙、碘等物质与维生素 C 结合,会形成不能溶解的凝固物,影响消化吸收,严重的会引起中毒。

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标签：# 川菜# 火爆# 做法# 小耗儿鱼