六合路美食详细菜谱

1.1.1 红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，肥而不腻。在六合路的美食街上，有很多家口味各异的红烧肉店。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汤汁浓稠，肉块变得酥软入味。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉不适合孕妇、产妇和老年人食用，因为过于油腻，容易引起消化不良。
2. 冰糖在烹制红烧肉时是必不可少的，但过量食用会导致糖分过高，不适合糖尿病患者食用。
2. 2.1 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美的川菜，以羊肉和大葱为主要原料，配以多种调味料烹制而成。在六合路的美食街上，也有很多家口味各异的葱爆羊肉店。 制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 2 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将羊肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的羊肉块，煸炒至肉块表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水面高过肉块。 7. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，直到汤汁浓稠，肉块变得酥软入味。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.羊肉不适合孕妇、产妇和老年人食用，因为过于油腻，容易引起消化不良。
2. 白糖在烹制葱爆羊肉时是必不可少的，但过量食用会导致糖分过高，不适合糖尿病患者食用。
2. 2.2 水煮鱼 水煮鱼是一道以鱼肉和豆芽为主要食材的川菜，以其鲜辣可口的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。在六合路的美食街上，也有很多家口味各异的水煮鱼店。 制作流程： 材料： - 鱼片 500 克 - 豆芽 200 克 - 青蒜 适量 - 老姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 辣椒面 适量 - 花椒 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鱼片切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切成末，蒜切末备用。
4. 辣椒面和花椒炒香备用。
5. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。 6. 加入豆芽、青蒜末和辣椒面，翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，烧开后加入腌制好的鱼片。 8. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鱼片不适合孕妇、产妇和老年人食用，因为过于油腻，容易引起消化不良。
2. 辣椒和花椒在烹制水煮鱼时是必不可少的，但过量食用会导致口腔刺激和胃部不适。

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