本篇文章给大家谈谈海鲜煲汁怎么弄好吃窍门，以及海底捞的海鲜汁怎么调对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 涮羊肉海鲜蘸料怎么调
2. 海底捞的海鲜汁怎么调
3. 煮海鲜用什么香料好
4. 火锅蘸料海鲜汁是怎么调的怎么做才能百搭

涮羊肉海鲜蘸料怎么调

小料啊，涮肉之魂，咸鲜醇厚，馨香浓郁，至于海鲜嘛，咸鲜自带，感觉蘸料画蛇添足，反而多余，一煮一蒸一过油，搞定，原味至上，本味至上

海底捞的海鲜汁怎么调

海螺肉300克，生抽、蚝油、鸡粉、白糖、辣椒、小米椒，蒜蓉、姜末、香菜小葱适量。

第一步：将海螺肉挑出来清洗干净

第二步：先将海螺肉烫熟然后过凉，然后再将海螺壳烫一遍杀菌，然后再将过凉的海螺肉塞进海螺里面

第三步：调酱汁

（倒多一点生抽、蚝油、鸡粉、白糖、一碗青辣椒、一碗小米椒圈，最后加一大碗纯净水、适量蒜蓉、姜末、香菜和一把葱段）搅拌均匀酱汁就调制完成

煮海鲜用什么香料好

爱美食，爱健康!大家好我是咩家厨房。从小生活在渤海之滨，鱼、虾、贝、蟹各种海鲜成了本地人生活中，饭桌上不可缺少的一部分。不同的海鲜不同的烹饪方法调料用法也不同。来来来，听咩麻麻讲讲怎么煮海鲜用什么最地道!

海鲜种类实在是太多，简单归类介绍一下：

带壳儿的海鲜如：海螺、螃蟹??、虾??、皮皮虾、扇贝、蛏子

(蛏子生的包水饺很棒的)……这些类型的新鲜海鲜，最好用清蒸，煮也行一定少加水，否则鲜味散入水里影响口感。大火烧开水，洗净海鲜，连盐都不用加，因为海鲜本身就自带咸味，关键掌握好火候。虾??、皮皮虾、扇贝……这些小个头海鲜3-5分钟就好了，贝壳类开口即可。螃蟹要12-15分钟看个头儿大小吧，时间太短容易有细菌。

不带壳儿的如：八爪鱼、各种海鱼、海参等等吧，适合清蒸，但是这些清蒸的时候加料酒或黄酒当然花雕酒更好、生姜、花椒粒、蒜蓉等等。去除腥味，同时海鲜寒性，也可以去寒防止脾胃难受。姜、料酒、花椒粒、蒜蓉这几种基本是海鲜的标配了。

不太新鲜的冻海鲜

(已经死去或冷冻过的)：包括带壳不带壳的或杂鱼、白皮虾等等可以用酱爆或红烧，但是一定记得烹调海鲜少放酱，海天调羹1-2勺即可，隐隐有酱香味道，海鲜本身味道不被遮盖。吃粥的良配[马思纯的微笑]小时候家家户户自己做黄豆酱，专门熬杂鱼，那味道美滋滋。住楼了，再也没吃到了，买的酱也不错，可不是童年那个味道了。

吃剩下的熟海鲜：剥掉壳儿冷冻起来。比如花甲肉、皮皮虾肉、扇贝肉……拌凉菜，炒米饭，包水饺味道也是鲜得掉眉毛。

总体上来说海鲜只要是活的，怎么做都好吃。最好的是清蒸，保持了食材的原味儿鲜味儿，锁住了营养。大家挑选海鲜如果想知道什么技巧，可以评论区留言，我来教你挑选各种海鲜，绝对不会上当[白眼]

(以上内容只是个人的小见解，不足之处希望大家多多指正，我们互相学习，谢谢大家，祝大家健康快乐!)

火锅蘸料海鲜汁是怎么调的怎么做才能百搭

很高兴回答这个问题：不是有句话说“无蘸料不火锅”吗，可见这小碟的蘸料在火锅中的重要性。鲜美清甜的海鲜汁也同样起到很重要的作用，好的海鲜汁，应该是让人们吃不到很多调料的味道，但在蘸料的同时，反而使海鲜在本身鲜味的基础上味道更鲜美更浓郁，更突出鲜香嫩的口感，外面卖的海鲜酱没有能够体现出这种效果，只能让人吃出调料的味道来，但只从营养和口味方面来说，怎样做出具有海鲜成分的调料汁来？这样的海鲜汁，才会让人真的能鲜掉眉毛，真正的回味无穷。这样才会受欢迎吧。

（1）家庭版比较简单：准备一个碗，碗中放入糖2茶匙，米醋2茶匙，生抽1茶匙，味极鲜1茶匙，青红线椒圈少量，半茶匙姜末，半茶匙蒜末，然后淋上少许热油激发出香味，撒上一茶匙香菜末即可。

（2）饭店里的海鲜汁稍微复杂点，一般都是取鱼骨，海米，瑶柱，虾等搭配来提升汤的鲜味，再混合调料汁，真正是具有海鲜成分的调料汁，当然美味。

简单点的：蚝油100克，白糖7O克，味精5克，料酒少许，青红线椒圈各20克，香菜末l0克，花椒油30克，吃辣的可再加50克的辣鲜露，搅拌均匀，堪称完美，饭店明档上摆的盆装香辣钉螺就是用这种调料拌匀入味的

（可提前把钉螺处理好然后煮熟再浇这种调料汁拌匀，静置入味），非常好吃。

升级版的，要多熬出一些，放冰箱冷藏，随用随取：先熬蔬菜汁：取香菜一小把切段，小香葱一小把切段，香芹一小把切段，洋葱半块切块，一小块姜拍碎，一小把黄豆，一小把海米，再搭配吃剩的鱼骨，有虾的，瑶柱，贝壳类的海鲜可适当放入点提鲜，使汤的味道更好。

起锅烧水，加入两大碗水

（饭店里盛汤的那种盆），先把提前煎过的鱼骨放入，再倒入海米，瑶柱等

（没有可以不放），放入黄豆，姜块，开始熬煮，等过半小时后，再放入其他的湿料继续熬煮二十分钟即可

（水量可以自己控制，熬煮至水剩少半即可）。然后捞出所有料，留汤放凉备用。

开始调料汁：老抽半汤勺

（喝汤的那种），白糖多半勺，生抽4勺，味极鲜酱油2勺，鱼露l勺，半勺鸡粉，一点味精，搅拌均匀备用。

最关键一步：把蔬菜汁和调料汁混合，以1勺调料汁加上5勺蔬菜水的比例混合后，撒上青红椒圈，香菜末，白芝麻，蒜末

（最好是用油炸的金黄的蒜蓉，提香，不喜欢吃蒜的也可用姜末代替），搅拌均匀后，美味的海鲜汁就调和好了，蘸一口，真的能鲜掉眉毛，鲜上加鲜，回味无穷。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

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标签：# 海鲜# 调料# 茶匙# 海螺# 香菜