【川菜清蒸杂烩的做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜艳而著称。而清蒸则是川菜中一种经典的烹饪方式,不仅口感鲜美,而且还能突出食材的本味。今天,我们将为大家带来一道川菜——清蒸杂烩。
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 瘦肉丝(猪肉或鸡肉)100克
- 干豆腐50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
【步骤】
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成大小适中的块状。瘦肉丝用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。干豆腐切成块状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的清水,放入鱼块、瘦肉丝、干豆腐块,加入葱姜蒜末和料酒,大火煮开后转小火煮30分钟。
4. 将煮好的杂烩捞出装盘,撒上葱花和姜末。
5. 锅中加入少量油,加热后加入蒜末和豆瓣酱煸炒出香味,然后加入适量的清水,烧开后将杂烩放入锅中,清蒸10分钟。
6. 最后,加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精,再蒸5分钟,让味道更加浓郁。
清蒸杂烩是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。不仅突出了川菜的麻辣鲜香,而且使得鱼肉更加嫩滑,口感丰富。如果你喜欢川菜,那么这道清蒸杂烩一定会让你回味无穷。
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