卤水空心菜配方
卤水空心菜是一种口感鲜美、营养丰富的蔬菜,它的制作需要一些特殊的配方和技巧。以下是一份卤水空心菜的配方,供您参考。
材料:
- 空心菜 500 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 丁香 2 粒
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小勺
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 植物油适量
步骤:
1. 将空心菜洗净,切成约 2 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的植物油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 加入八角、桂皮、丁香和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入空心菜块,翻炒均匀。
5. 加入生抽和老抽,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过空心菜。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直到空心菜变软烂。
8. 最后再开火收汁,让空心菜在卤汁中浸泡一段时间,口感更佳。
卤水空心菜的配方简单易做,可以根据个人口味和喜好进行调整。制作方法也可以根据自己的实际情况进行调整,比如加入其他的蔬菜或者调味料,制作出不同口味的空心菜。
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