配方及做法流程
1. 啤酒猪脚:猪脚 1 只,啤酒 2 瓶,生姜 3 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,生抽 适量,老抽 适量,白糖 适量,八角 2 个,桂皮 1 小段,香叶 2 片,清水 适量。
2. 将猪脚切成大块,焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入猪脚块煸炒至变色。
4. 倒入料酒,翻炒几下后加入清水,水量以没过猪脚为宜。
5. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和八角、桂皮、香叶,煮开后转小火炖煮 1-2 小时,直到猪脚变得酥软入味。
6. 最后再开火收汁,让猪脚表面变得浓稠即可。
7. 适用人群:适宜 all 人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者和孕妇食用。
注意事项:
1. 在使用啤酒煮猪脚的过程中,不要过度搅拌,以免破坏猪脚的内部结构。
2. 煮猪脚的过程中,如果水开了,要及时关火,避免水滚溢出来。
3. 煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和水量来调整,一定要煮至猪脚变得酥软入味。
4. 煮猪脚的时候尽量不要翻动,否则容易破坏猪脚的内部结构,导致煮不烂。
5. 啤酒猪脚是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜,但是也要适量食用,不要过量。
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