贵阳啤酒鸭怎么弄好吃又简单(贵州麻辣鸭做法)

模板小编 2024-08-22 17:41:54 -

大家好，今天来为大家分享贵阳啤酒鸭怎么弄好吃又简单的一些知识点，和贵州麻辣鸭做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

贵州干锅鸭做法
贵阳啤酒种类
麻辣啤酒鸭火锅的红油制作
贵州麻辣鸭做法

贵州干锅鸭做法

1.鸭肉洗净后斩块；

2.冷水下锅绰水后捞起；

3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片；

4.准备调料；

5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香；

6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄；

7.倒入料酒150毫升；

8.加入老抽，加入生抽；

9.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟；

10.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅，加上香菜。

贵阳啤酒种类

贵州啤酒太多了，现在比较强势的有几个品牌漓泉双滤爽青岛麦乡雪花清醇茅台珠江金星高原燕京精品鲜啤其他都是些外国品牌各种啤酒都在各个地区占领一方市场，茅台啤酒贵州人民的骄傲之酒，但除了茅台啤酒还有瀑布啤酒也是贵州人很喜欢的。

瀑布啤酒产自贵阳，口感很醇厚，有淡淡的麦芽甜味，不涩口。

茅台啤酒只有在贵州能喝到，泡沫洁白细腻、挂杯持久、口味非常纯正，具有浓郁的酒花芳香

麻辣啤酒鸭火锅的红油制作

绝密配方：四川辣椒油制作川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。

在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。