大家好，关于漳州锅边糊米浆怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于锅边糊米浆配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
锅边糊米浆配方
原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克
（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。
制作：
1、将大米洗净用清水浸泡一夜
（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克
（先用水溶解）搅拌均匀。
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起
4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
漳州早餐推荐
1.鱼粥。汤头好、鱼肉鲜美，清淡可口，非常适合做早餐。
2.锅边糊。纯白的浓米浆和着少许淀粉，使之口感柔嫩，是漳州人十分喜爱的一种早餐。
3.豆花粉丝。豆花作为豆花粉丝中的精髓，色泽光鲜乳白，质地细滑绵柔，入口即化，令人回味。
4.卤面。卤面已经漳州这座城市文化坐标中不可磨灭的一部分。
5.面煎粿。煎锅里散发着热气，喷香喷香的粿在案板，切成一块一块，表皮酥脆，内里软糯，香气四溢。
福州锅边米浆配方
福州的锅边配方主要是用米磨成浆，往烧热的铁锅两边浇米浆。锅边除了米浆外，青菜，咸鱼干，鱿鱼，虾子，海蛎，罗汉肉等都是主要配料。
福建99种美食之--锅边糊，是怎样做的呢
锅边糊
（又称鼎边糊），福建福州当地的早点佳品，与肉饼等配食。用大米加清水磨成浓浆，然后将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周，烘干后铲入由蛏、蚬、蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料制成的沸汤内而成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。
【做法】
将大米用清水(以没过原料为好)浸泡2小时，洗净捞起，用料理机磨成米浆
（磨米浆的水比米高出一点点就可以了）。磨好的米浆备用
（米浆可多磨几次，越细越好）起锅热油，葱头下锅煸香，加虾皮、香菇炒香。加半锅的开水，倒入海蛎与肉末煮熟。在距水面10厘米高的锅内边上用刷上一层花生油。油必须用刷子刷在锅边，否则油受热会滑入锅中。锅内的汤烧滚，舀一勺米浆按顺时针方向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边。将锅盖盖严，小火焖2分钟后揭开锅盖，见锅边米浆烙至起卷时，用锅铲将米浆铲入锅内，此时再往锅内加入少量清水，依此法分次将剩下的米浆绕入锅边，直至浇完。最后加入虾糠、紫菜、葱段稍煮，再加少许盐、味精调味后放入糯米粉勾芡，出锅装碗即成。完成，享用美味吧！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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