(一)适合人群 适合人群：

1.喜欢美食的吃货；
2. 想要挑战自己厨艺的新手；
3. 对常州美食有兴趣的游客。

(二)禁忌

1.食材的选择：在制作常州美食时，食材的选择非常重要。一般来说，常州美食以海鲜和肉类为主，但切忌使用野生动物及其制品，如鹿筋、熊掌等。
2. 烹饪技巧：烹饪常州美食需要掌握一定的技巧，比如如何调味、如何控制火候等。建议在烹饪前仔细阅读菜谱，并请教有经验的厨师。

(三)详细菜谱

1.常州烤鸭 材料： - 鸭子一只； - 葱、姜、料酒等调味料； - 鸭子用的烤鸭皮； - 鸭子用的烤鸭肉； - 鸭子用的酱料； - 鸭子用的黄瓜； - 鸭子用的甜面酱； - 鸭子用的葱条。 制作流程：

1.将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。
2. 将葱、姜切成末，和料酒、调味料一起放入鸭子内腌制20分钟。
3. 将鸭子用烤鸭皮包裹起来，并在鸭子的表面均匀地涂上一层甜面酱。
4. 将鸭子放入烤箱中，以200°C烤制20分钟。
5. 将鸭子取出，将黄瓜条和葱条塞入鸭子内部。 6. 将鸭子再次放入烤箱中，以200°C烤制10分钟。 7. 将鸭子取出，将鸭子的汤汁倒入碗中，再将鸭子肉切成薄片。 8. 最后，将鸭子肉和酱料混合在一起，即可食用。
2. 常州火锅 材料： - 牛肉、羊肉、猪肉等肉类； - 蔬菜、豆腐、粉丝等食材； - 调味料如生姜、大葱、辣椒、花椒等； - 白酒、啤酒等饮品； - 炭火或电火锅。 制作流程：

1.将肉类切成块状，并加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料腌制20分钟。
2. 将蔬菜、豆腐、粉丝等食材清洗干净，切成块状。
3. 将白酒、啤酒等饮品准备好。
4. 将腌制好的肉类放入火锅中，加入调味料和饮品。
5. 点燃炭火或使用电火锅，将火锅煮熟。 6. 将煮熟的肉类和蔬菜、豆腐、粉丝等食材放入碗中，即可食用。
3. 常州米粉 材料： - 干米粉； - 瘦肉片； - 青菜； - 鸡蛋； - 调味料如酱油、盐、糖、鸡精等； - 葱花、辣椒油等调味料。 制作流程：

1.将米粉放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的调味料，搅拌均匀。
3. 将瘦肉片切成薄片，加入适量的调味料，搅拌均匀。
4. 将青菜清洗干净，切成小块。
5. 将米粉和肉片、青菜、鸡蛋混合在一起，即可食用。
4. 常州臭豆腐 材料： - 臭豆腐一份； - 瘦肉片； - 葱花； - 鸡蛋； - 调味料如酱油、盐、糖、鸡精等； - 辣椒酱、醋等调味料。 制作流程：

1.将臭豆腐切成块状，并加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的调味料，搅拌均匀。
3. 将瘦肉片加入适量的调味料，搅拌均匀。
4. 将臭豆腐和瘦肉片、葱花、鸡蛋混合在一起，加入适量的调味料，即可食用。

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