湘菜发肉做法大全家常

星座梦 2023-07-03 21:06:09 -

湘菜发肉做法大全家常(1)
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜、大葱、料酒和冰糖煸炒出香味后,加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄色。
3. 加入适量的生抽、老抽和八角、桂皮和干辣椒继续煸炒,让五花肉均匀地上色。
4. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 30 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒,防止糊锅。
6. 将炒好的五花肉块盛出装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适合五花肉的所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人群。
注意事项:

1. 炖煮五花肉时,水的量要适中,不要加太多,否则肉会煮得比较烂。
2. 炖煮过程中要经常翻炒,防止糊锅,以免影响口感。
3. 炒好的五花肉块要保存在密封的容器中,以免变质。

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