这篇文章给大家聊聊关于晒的酱怎么弄好吃，以及天然晒酱怎么吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 麦酱怎么晒好吃
2. 天然晒酱怎么吃法
3. 烙饼如何晒酱
4. 自己晒酱的全部过程

麦酱怎么晒好吃

做麦酱一定要晒，需要先发霉，然后磨石成酱再加开水和盐天天晒。

麦酱是用麦香，芝麻，黄豆，糯米，植物油等等制成的糊状食品，可以拌面条或酱制菜肴。

把小麦煮熟后放在阴暗的地方让他长霉菌，长成霉菌后磨石成酱再加开水和盐天天晒。注意下雨天要收回来。每天早晨要搅和一下。

做麦酱注意事项：

主要工艺就是一要把握好蒸的火候，不能蒸得太熟了。二就是要注意发酵，用干净棉布将完全凉的蒸好的麦子包好，外面包上棉被什么的保温。放在米糠或新鲜包谷壳中高温发酵。

天然晒酱怎么吃法

食材

黄豆（5kg）

食盐（500g）

花椒（100g）

百里香（100g）

步骤1、首先，挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软，黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

步骤2、接着，取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶，将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

步骤3、然后，将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉，经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。

步骤4、接着，丝拔的越多越长，说明发酵的越好，拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

步骤5、接着，搅拌好的纳豆，将拌好的纳豆装入坛中。

步骤6、然后，用干净的塑料袋将坛口密封紧，用绳系好，让空气不能进入。

步骤7、盖上盖子，外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

步骤8、最后，这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的。

烙饼如何晒酱

1.

把霉变充分的煎饼放在阳光下暴晒至干脆;

2.

把暴晒过的煎饼捏碎了放入足够大的瓷盆中,加入足够多的食用盐,加入适量新鲜的花椒及花椒叶,最后加入足够的清水,尽量搅拌均匀,使成糊状;

3.

把和好的浆糊放在太阳下暴晒,期间要经常搅拌一般至少要一周,直至酱晒成黑红色;

4.

熬酱,把晒好的酱倒入锅中烧开,再小火慢慢熬制,中间不停地搅拌直至把酱熬香即可。

自己晒酱的全部过程

准备原料：

黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐450克

1、黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。

2、室温是24度，3小时就基本泡开了。

3、高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。4、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。

5、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。

6、上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）

7、料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）

8、48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。

9、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。就可以用于制作黄豆酱。

关于晒的酱怎么弄好吃和天然晒酱怎么吃法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：# 吃法# 怎么弄# 好吃# 天然# 怎么