湘菜排骨做法黄大勺
配方:
- 排骨500克
- 辣椒2个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1.排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2.辣椒、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续煸炒均匀。
5.加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟,期间需不断翻动排骨,以免煮糊。
6.最后收汁,让排骨入味,待汤汁浓稠后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1.排骨需要焯水去血水,以免出现腥味。
2.炒制排骨时,需不断翻动,以免煮糊。
3.煮排骨时,加入适量的清水,需要不断翻动排骨,以免煮糊。
4.最后收汁时,汤汁浓稠即可出锅,以免排骨入味不足。
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