1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、淀粉、盐、生抽、葱姜蒜末腌制20分钟左右。
3. 辣椒切段备用。
4. 锅中加油，放入茄子煸炒至软烂，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段煸炒出香味。 6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、料酒，翻炒均匀。 7. 加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。 8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 【适合人群】这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、高血糖等人群。 【禁忌】茄子属于粗粮，易胀气，消化不良的人不宜多吃。同时，辣椒也不宜过多吃，以免刺激肠胃。 二、制作流程
1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、淀粉、盐、生抽、葱姜蒜末腌制20分钟左右。
3. 辣椒切段备用。
4. 锅中加油，放入茄子煸炒至软烂，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段煸炒出香味。 6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、料酒，翻炒均匀。 7. 加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。 8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
三、注意事项
1.烹饪过程中应注意火候，避免过熟或过生。
2. 茄子和瘦肉末的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 辣椒的数量不宜过多，以免刺激肠胃。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/4vLfYTzaO1jg.html
.jpg "新鲜海椒怎么弄好吃又简单(湖南的白辣椒怎么做才好吃)")
.jpg "打麻糍粑怎么弄好吃又简单(麻糍粑的正宗做法)")
.jpg "拌粉的佐料怎么弄好吃窍门(凉拌粉丝调料汁的做法)")
.jpg "油泼蒜末怎么弄好吃视频(油泼辣子可以下饭吗怎么做)")
.jpg "炸猪油剩下的渣怎么弄好吃(炸猪油的渣渣怎么捞出来)")
.jpg "白肉辣椒水怎么弄好吃(吃白肉的辣椒水怎么调)")
.jpg "糟辣椒怎么弄好吃(糟辣椒的做法)")
.jpg "红血菜怎么弄好吃视频(剪映怎么把白色刺花的花变成红色或黄色)")