湘菜烧鳝鱼的家常做法
配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将鳝鱼清洗干净,切成约1厘米厚的片,放入清水中泡一会儿,去除血迹和异味。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入鳝鱼片,盖上锅盖,大火煮开后转小火慢慢炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后,加入盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等。
注意事项:
1. 煮鳝鱼时,要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 煮鳝鱼时,加入适量的清水可以保持肉质鲜嫩。
3. 冰糖和酱油的用量要根据个人口味适量调整。
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