(序号)
1. 川菜菜谱-【宫保鸡丁】
(1)材料:鸡胸肉200克,干辣椒10个,花生米50克,葱姜蒜适量。
(2)做法:
(2.1)将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(2.2)干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
(2.3)葱姜蒜切末备用。
(2.4)热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
(2.5)锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
(2.6)加入煸炒好的鸡肉块,加入料酒、糖、盐、酱油、鸡精翻炒均匀。
(2.7)最后加入花生米翻炒均匀即可。
(3)适合人群:适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
(4)禁忌:孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. (序号)2. 川菜菜谱-【水煮鱼】
(1)材料:草鱼1条,豆芽200克,蒜末适量,姜蒜末适量,干辣椒适量,花椒适量,葱花适量。
(2)做法:
(2.1)草鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(2.2)豆芽焯水备用。
(2.3)干辣椒切段,花椒炒香备用。
(2.4)锅中油烧至6成热,放入干辣椒和花椒炒香。
(2.5)加入蒜末、姜末炒香。
(2.6)加入豆芽、鱼块翻炒均匀。
(2.7)加入清水,水量以刚好没过鱼块为准,加入盐、糖、鸡精调味。
(2.8)大火煮开后转小火,盖上锅盖煮10分钟,最后加入葱花即可。
(3)适合人群:适合所有人,尤其适合喜欢吃辣的人。
(4)禁忌:孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
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