黄鸭叫是湖南菜中非常有名的一道菜肴,其制作方法也有很多种,以下是其中一种较为简单的黄鸭叫做法。
材料:
- 鸭子一只
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 白糖一勺
- 盐半勺
- 鸡精一勺
- 食用油适量
步骤:
1. 鸭子洗净,切成大块,加入料酒、生姜和蒜腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的鸭子块,煸炒至金黄色。
4. 加入姜和蒜炒香。
5. 加入干辣椒继续炒。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加水没过鸭子,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直至鸭肉入味。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
黄鸭叫口感鲜美,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。如果喜欢辣味,可以加入一些干辣椒来提升口感。这道菜肴是湖南菜系中的一道经典代表,非常值得一试。
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