香辣黄鸭叫的做法湘菜
(1) 准备食材。将鸭子宰杀后去毛、去内脏,并用清水清洗干净。把鸭子切成小块,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精拌匀,腌制20分钟。
(2) 热锅凉油。将腌制好的鸭子块放入锅中,煎至两面金黄。
(3) 加入辣椒面和花椒。继续煎至辣椒面和花椒炒香。
(4) 加入适量的水。将炒好的鸭子块放入锅中,再加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精,大火煮开。
(5) 转小火炖煮15分钟。待汤汁浓稠后,加入糖调味,再炖煮5分钟。
(6) 出锅装盘。将煮好的香辣黄鸭叫装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:在烹饪过程中,一定要注意火候和时间,确保鸭子熟透,汤汁浓稠,口感鲜美。
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