配方及做法流程
正宗湘菜猪排的配方如下:
- 猪排 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
做法流程:
1. 猪排洗净,切成约 2 厘米见方的块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪排,煎至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、辣椒面、花椒面翻炒均匀。
5. 加入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟至猪排熟透。
6. 加入糖,盐调味,继续焖煮 5 分钟,直至汁汁浓稠即可。
适用人群:
1. 孕妇、婴幼儿、老年人等身体敏感的人群应慎用。
2. 有心脑血管疾病、肝病等疾病的人群应慎用。
3. 普通人群均可食用。
注意事项:
1. 煎猪排时,不要一次性放太多油,以免猪排油腻。
2. 煮猪排时,不要一次性加入太多水,以免猪排煮不烂。
3. 食用前可加入少量香菜、葱花等调味。
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