配方及做法流程
草鱼块油炸的家常做法湘菜的配方如下:
- 草鱼块 1块(约500克)
- 食用油 500毫升
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
做法流程:
1. 将草鱼块洗净,切成约2厘米见方的块,用盐、料酒和生姜、大葱腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的草鱼块放入鸡蛋液中浸泡,让鱼肉均匀地裹上鸡蛋液。
4. 将炸好的草鱼块捞出沥油备用。
5. 热锅凉油,放入适量辣椒煸炒出香味。
6. 放入炸好的草鱼块翻炒均匀。
7. 加入适量盐、鸡精调味,继续翻炒至鱼肉熟透。
8. 装盘即可食用。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合儿童和老年人食用。
注意事项:
1. 炸草鱼块时要用中小火,避免炸糊。
2. 鸡蛋液和面粉的比例要适宜,以免影响炸出的鱼肉口感。
3. 炒辣椒时要避免炒糊,以免影响口感。
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