湘菜香猪肉做法窍门
配方:
- 猪肉(五花肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 将猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右;
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入煸炒,煸炒至肉变色;
4. 加入干辣椒、青辣椒、葱姜蒜炒香;
5. 加入适量的水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右;
6. 收汁,加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适用于的口味偏好较辣、喜欢红烧肉口感的人群。
注意事项:
1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬;
2. 煸炒猪肉时不宜过久,否则容易糊锅;
3. 炖煮时火候不宜过大,否则肉会过于干燥;
4. 加入调料时,可以根据自己的口味适量调整。
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