标签:湘菜馆黄鳝做法
配方:
- 黄鳝一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉适量
做法流程:
1. 将黄鳝处理干净,切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的黄鳝块,煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟。
8. 加入青红椒块,继续焖煮5分钟,直到汁汁浓稠。
9. 最后加入适量的盐、胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病患者。
注意事项:
1. 在烹调过程中,应注意火候掌握好,不要过度煮煮,以免肉质老硬。
2. 青红椒块可根据个人口味适量增减。
3. 食用时应注意卫生,避免食用生、冷、硬的食物。
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