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菜肉怎么弄好吃?加点什么配菜会比较好吃

大家好,关于菜肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于昨天剩下的红烧肉,加点什么配菜会比较好吃的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 毛毛菜怎么炒好吃
  2. 昨天剩下的红烧肉,加点什么配菜会比较好吃
  3. 大肠搭配什么菜最好吃
  4. 红烧肉配什么菜好吃

毛毛菜怎么炒好吃

毛毛菜,学名九五菜,还有一个土名称:毛秧菜,分大小棵。种得疏的,长得大棵,自然要老一些,价格便宜一些。种得密的、长得纤瘦细嫩的,产量低,故而贵一些,多做汤之用。

想想,我还真是吃毛毛菜长大的,又细又嫩又香,最佳的食用季节应该是在冬天。

下面介绍二种地道的农家毛毛菜做法,仅供参考:

1、清炒毛毛菜,需要注意二点,一是需使用菜籽油炝锅,中途加一些猪油,二是要控制好火候不能过火,过火了就会出水,这样炒出来的毛毛菜喷香扑鼻,翠绿润滑。

2、毛毛菜肉圆汤:这是一道地道皖南地区的农家菜,加几块嫩豆腐,汆一些肉圆子,美味绝伦!

昨天剩下的红烧肉,加点什么配菜会比较好吃

我告诉你我怎么处理,我一般炖红烧肉的时候,不让它收汁,收汁那叫酱汁肉,就剩一点汁儿也不行,汤要多一点,过去我在吃集体食堂的时候,发现我们的大叔红烧肉一炖一桶,这一桶汤给我舀的时候是连汤带水,

但是咱们家里头不用弄,汤太多,肉的味道又淡了,吃完了第一顿以后一般来讲我就是用饭盒把肉弄出来装到饭盒里头,稍微搁点汤淋上,别让它干了,赶上凉了以后搁到冰箱冷藏,另外弄一家伙给它收起来,拧上了也得搁到冰箱里头冷藏,这样我自己还可以吃至少四样。

第一次我先挖点汤,还跟您说上头已经凝了一层白油了,这一层白油要也可以,不要也可以,这是给您说一知识,过去我们视“猪油”为毒物,好像它是毒药,吃了,对身体简直太不好了。

现在有很多网友跟我在谈话当中就说,过去我们吃猪油的时候还真没有什么三高,现在改吃素,三高倒出来了,到底是吃素的好?吃荤的好?我不是大夫,我没有这想法,我就是说吃什么都是适可而止,吃荤,油也不能吃多了,一般就是把那个荤油给撇出去,您也可以不撇,舀点油底子把大白菜的嫩心儿,啪啪啪切成段,弄点粉丝,龙口粉丝,

拿开水一焯,切成段,搁点豆泡儿也行,弄点冻豆腐也行,等肉炖的快烂了以后把那肉拿出来弄个七八块,我跟我老伴两人吃八块,足矣。咕嘟咕嘟咕嘟.......这个在东北叫“乱炖”,咱们在北京就是猪肉炖大白菜,就这一个菜就一碗米饭,一个字,

“香”!

这是第一种。

第二种,第二天,我弄宽粉条,给它煮了,泡了,然后跟着肉汤炖,给它炖烂了,再搁几块儿肉,这不是猪肉炖粉条子么?您说怎么会不好吃?

第三天改了,菜花,跟着肉汤一块儿炖,再搁两块儿肉,猪肉菜花,有营养。

第四天,我搁扁豆,扁豆您得注意,现在小学校的食堂里都不让进扁豆的食材,为什么?扁豆如果您不炒熟了,它本身有一个扁豆碱,这个扁豆碱重了,能要命,轻了,得中毒。

我那时候都中过毒,当时真的也不懂,小时候嘛,完了以后我还骑自行车,然后就觉得又头晕又肚子疼,是喷射性的吐,我回去以后,我跟我的小伙伴全都吐了......其实叫扁豆中毒,所以这扁豆一定得炖烂了,炖烂了,都咧开了,所以我的意思是说,炖什么都行,这一顿炖肉您做了,费点功夫,您可以吃好几顿。

大肠搭配什么菜最好吃

大肠搭配什么菜最好吃?

我的回答是:想要做出一道关于大肠的美食,那么处理掉大肠的腥味是做好这道美食的关键。如果大肠的腥味去除的不够彻底,做出来的口味也好不到哪里去。大肠搭配什么菜最好吃?我的推荐是“干锅大肠”。

“干锅大肠”是一道传统的特色美食,它主要是以新鲜的大肠为主料,搭配洋葱、芹菜、青红椒等配料烹饪制作而成。干锅大肠看似是一道简单的家常菜,但是想要做到大肠没有腥味,吃起来口感软嫩,还是需要下一番功夫的,只有掌握了其中制作技巧,一道入口滑嫩的干锅大肠才不会和您错过。

下面我就给大家分享这道干锅大肠的详细制作流程和制作技巧,欢迎大家制作品尝!

“干锅大肠”之制作流程

—准备食材—

【主料】:新鲜大肠500克

【配料】:洋葱、芹菜、青红小米辣椒、干辣椒、生姜、蒜子、面粉

【调料】:料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、白醋、啤酒、食盐、食用油

—开始制作—

1、将新鲜的大肠清洗干净放入碗中,向碗中倒入少许料酒和适量的面粉,用手均匀涂抹在大肠的表面,大肠身上裹满面粉就可以了,腌制20分钟。

2、把腌制之后的大肠用清水清洗,将大肠表面的面粉完全的洗掉就可以了,如果不放心也可以多细几遍,洗干净的大肠放在碗中,再用厨房的吸纸巾吸干大肠表面的水分,放置备用。

3、整理配料,把洋葱切成细长条状、芹菜切4cm长段、青红辣椒切成1cm长段、生姜切片、蒜子切片、干辣椒切断一分为二,分别将它们放在碗中备用。

4、锅中加入适量的清水,放入少许白醋、料酒和姜片,同时把大肠也放在锅中,大火煮开,给大肠焯水,水开后用勺子撇去浮沫,把大肠控干水分捞出放在清水中,洗去大肠表面的浮沫即可。

5、把大肠切成2cm的长段,放在一个干净的大碗中,向碗中加入适量食盐、生抽、耗油,搅拌均匀即可,腌制20分钟。

6、锅中倒入适量的食用油,油温微热时,倒入腌制的大肠,大火爆炒,炒至大肠表面微微变色即可,沿锅边倒入一勺料酒,同时放入干辣椒、青红椒、姜片和蒜片炒出香味。

7、向锅中倒入一勺老抽,均匀翻炒使大肠表面上色,然后倒入一瓶500毫升的啤酒,再加入适量的白糖和白醋,大火煮开,小火慢炖至可以用筷子将大肠戳破即可。

8、向锅中加入芹菜,再放入适量的食盐调味,一道鲜香滑嫩的干锅大肠就做好了。

9、取一个干锅,把切好的洋葱条放在锅底,然后将煮好的大肠倒入干锅中,放在酒精炉上小火慢烧就可以了。

“干锅大肠”之制作“技术小Tips“

——》大肠的腥味比较重,在第一次腌制完洗干净之后还要放在锅中焯水,就是为了能够把大肠身上的腥味完全清除掉。

——》放入适量的白醋和白糖,白醋可以使大肠变得软嫩,同时还能够提鲜增香;白糖同样是可以增加这道菜肴的鲜味。

——》啤酒具有去腥提味的作用,放入啤酒代替清水,不仅可以去除大肠中残留的腥味,而且还能增加干锅大肠的香味。所以放入啤酒可以起到一举两得的作用。

——》洋葱易熟,不用放在锅中翻炒,放入干锅底部就可以了,同时洋葱具有解腻的效果。一般做干锅肥肠时都是将洋葱放在锅底,当你吃大肠吃腻了时,正好锅底的洋葱煮熟了,再吃点洋葱正好可以解解腻。

”干锅大肠“之问答要点分析

1、为什么有些人做出来的大肠腥味还是那么重呢?

答:出现大肠腥味重的最主要的原因只有一点,大肠中的水分没有完全的去掉。大肠第一次腌制和去除水分是做好这道干锅大肠的核心环节,如果这一步没有处理好,即使再把大肠焯水也很难将其身上的腥味去除,可能会导致这道干锅大肠做失败了。在第一次腌制完之后,一定要用厨房吸纸将大肠身上残留的水分吸干。

2、为什么大肠焯水之后还要再腌制呢?

答:再次把大肠腌制,主要是为了使大肠提前入味、软嫩、易熟,吃起来口感好。焯水后的大肠会变得结实,会比较硬,再次把大肠腌制之后,大肠会变得比较软嫩,同时能够让大肠提前吃入一些调料,另外腌制之后的大肠也容易煮熟煮烂,同时大肠的香味也不会流失,吃起来口感也不错。

3、为什么大肠焯水时放入白醋呢?

答:这主要和白醋自身的性质有关,白醋呈酸性。在大肠焯水的过程中,随着锅中的温度逐渐升高,白醋的酸性会变得越来越强,正好利用白醋的酸性软化大肠,使大肠体内的脏东西可以完全被逼出。同时白醋具有一定的杀菌作用,杀死大肠表面残留的细菌,吃起来也会更健康。

”干锅大肠“之结束语

香辣滑嫩的干锅大肠的制作方法到这里就讲完了,掌握了上述的制作小技巧,一道好吃的干锅大肠就能够制作出来了。如果您知道还有其他关于干锅大肠好吃的制作方法,欢迎大家在评论区留言,说出你的想法,我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大,唯有美食不可辜负,饭饭再次感谢您的观看,

我是“饭饭爱生活”,一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助,希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”,您的关注是我最大的动力,我会每天为您分享美食原创制作技巧,感谢您的观看,我们下次再见。

红烧肉配什么菜好吃

红烧肉可配梅菜、干油菜叶、土豆,红薯杆、芝麻叶,橄榄菜、菠菜,大白菜等。

这些都是很棒的配菜。

菜肉怎么弄好吃和昨天剩下的红烧肉,加点什么配菜会比较好吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

标签:# 大肠# 白醋# 放在# 好吃# 腌制