大家好，关于菜肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于昨天剩下的红烧肉，加点什么配菜会比较好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 毛毛菜怎么炒好吃
2. 昨天剩下的红烧肉，加点什么配菜会比较好吃
3. 大肠搭配什么菜最好吃
4. 红烧肉配什么菜好吃

毛毛菜怎么炒好吃

毛毛菜，学名九五菜，还有一个土名称:毛秧菜，分大小棵。种得疏的，长得大棵，自然要老一些，价格便宜一些。种得密的、长得纤瘦细嫩的，产量低，故而贵一些，多做汤之用。

想想，我还真是吃毛毛菜长大的，又细又嫩又香，最佳的食用季节应该是在冬天。

下面介绍二种地道的农家毛毛菜做法，仅供参考:

1、清炒毛毛菜，需要注意二点，一是需使用菜籽油炝锅，中途加一些猪油，二是要控制好火候不能过火，过火了就会出水，这样炒出来的毛毛菜喷香扑鼻，翠绿润滑。

2、毛毛菜肉圆汤:这是一道地道皖南地区的农家菜，加几块嫩豆腐，汆一些肉圆子，美味绝伦！

昨天剩下的红烧肉，加点什么配菜会比较好吃

我告诉你我怎么处理,我一般炖红烧肉的时候,不让它收汁，收汁那叫酱汁肉，就剩一点汁儿也不行，汤要多一点，过去我在吃集体食堂的时候，发现我们的大叔红烧肉一炖一桶，这一桶汤给我舀的时候是连汤带水，

但是咱们家里头不用弄，汤太多，肉的味道又淡了，吃完了第一顿以后一般来讲我就是用饭盒把肉弄出来装到饭盒里头，稍微搁点汤淋上，别让它干了，赶上凉了以后搁到冰箱冷藏，另外弄一家伙给它收起来，拧上了也得搁到冰箱里头冷藏，这样我自己还可以吃至少四样。

第一次我先挖点汤，还跟您说上头已经凝了一层白油了，这一层白油要也可以，不要也可以，这是给您说一知识，过去我们视“猪油”为毒物，好像它是毒药，吃了，对身体简直太不好了。

现在有很多网友跟我在谈话当中就说，过去我们吃猪油的时候还真没有什么三高，现在改吃素，三高倒出来了，到底是吃素的好？吃荤的好？我不是大夫，我没有这想法，我就是说吃什么都是适可而止，吃荤，油也不能吃多了，一般就是把那个荤油给撇出去，您也可以不撇，舀点油底子把大白菜的嫩心儿，啪啪啪切成段，弄点粉丝，龙口粉丝，

拿开水一焯，切成段，搁点豆泡儿也行，弄点冻豆腐也行，等肉炖的快烂了以后把那肉拿出来弄个七八块，我跟我老伴两人吃八块，足矣。咕嘟咕嘟咕嘟.......这个在东北叫“乱炖”，咱们在北京就是猪肉炖大白菜，就这一个菜就一碗米饭，一个字，

“香”！

这是第一种。

第二种，第二天，我弄宽粉条,给它煮了，泡了，然后跟着肉汤炖，给它炖烂了，再搁几块儿肉，这不是猪肉炖粉条子么？您说怎么会不好吃？

第三天改了，菜花，跟着肉汤一块儿炖，再搁两块儿肉，猪肉菜花，有营养。

第四天，我搁扁豆，扁豆您得注意，现在小学校的食堂里都不让进扁豆的食材，为什么？扁豆如果您不炒熟了，它本身有一个扁豆碱，这个扁豆碱重了，能要命，轻了，得中毒。

我那时候都中过毒，当时真的也不懂，小时候嘛，完了以后我还骑自行车，然后就觉得又头晕又肚子疼，是喷射性的吐，我回去以后，我跟我的小伙伴全都吐了......其实叫扁豆中毒，所以这扁豆一定得炖烂了，炖烂了，都咧开了，所以我的意思是说，炖什么都行，这一顿炖肉您做了，费点功夫，您可以吃好几顿。

大肠搭配什么菜最好吃

大肠搭配什么菜最好吃？

我的回答是：想要做出一道关于大肠的美食，那么处理掉大肠的腥味是做好这道美食的关键。如果大肠的腥味去除的不够彻底，做出来的口味也好不到哪里去。大肠搭配什么菜最好吃？我的推荐是“干锅大肠”。

“干锅大肠”是一道传统的特色美食，它主要是以新鲜的大肠为主料，搭配洋葱、芹菜、青红椒等配料烹饪制作而成。干锅大肠看似是一道简单的家常菜，但是想要做到大肠没有腥味，吃起来口感软嫩，还是需要下一番功夫的，只有掌握了其中制作技巧，一道入口滑嫩的干锅大肠才不会和您错过。

下面我就给大家分享这道干锅大肠的详细制作流程和制作技巧，欢迎大家制作品尝！

“干锅大肠”之制作流程

—准备食材—

【主料】：新鲜大肠500克

【配料】：洋葱、芹菜、青红小米辣椒、干辣椒、生姜、蒜子、面粉

【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、白醋、啤酒、食盐、食用油

—开始制作—

1、将新鲜的大肠清洗干净放入碗中，向碗中倒入少许料酒和适量的面粉，用手均匀涂抹在大肠的表面，大肠身上裹满面粉就可以了，腌制20分钟。

2、把腌制之后的大肠用清水清洗，将大肠表面的面粉完全的洗掉就可以了，如果不放心也可以多细几遍，洗干净的大肠放在碗中，再用厨房的吸纸巾吸干大肠表面的水分，放置备用。

3、整理配料，把洋葱切成细长条状、芹菜切4cm长段、青红辣椒切成1cm长段、生姜切片、蒜子切片、干辣椒切断一分为二，分别将它们放在碗中备用。

4、锅中加入适量的清水，放入少许白醋、料酒和姜片，同时把大肠也放在锅中，大火煮开，给大肠焯水，水开后用勺子撇去浮沫，把大肠控干水分捞出放在清水中，洗去大肠表面的浮沫即可。

5、把大肠切成2cm的长段，放在一个干净的大碗中，向碗中加入适量食盐、生抽、耗油，搅拌均匀即可，腌制20分钟。

6、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，倒入腌制的大肠，大火爆炒，炒至大肠表面微微变色即可，沿锅边倒入一勺料酒，同时放入干辣椒、青红椒、姜片和蒜片炒出香味。

7、向锅中倒入一勺老抽，均匀翻炒使大肠表面上色，然后倒入一瓶500毫升的啤酒，再加入适量的白糖和白醋，大火煮开，小火慢炖至可以用筷子将大肠戳破即可。

8、向锅中加入芹菜，再放入适量的食盐调味，一道鲜香滑嫩的干锅大肠就做好了。

9、取一个干锅，把切好的洋葱条放在锅底，然后将煮好的大肠倒入干锅中，放在酒精炉上小火慢烧就可以了。

“干锅大肠”之制作“技术小Tips“

——》大肠的腥味比较重，在第一次腌制完洗干净之后还要放在锅中焯水，就是为了能够把大肠身上的腥味完全清除掉。

——》放入适量的白醋和白糖，白醋可以使大肠变得软嫩，同时还能够提鲜增香；白糖同样是可以增加这道菜肴的鲜味。

——》啤酒具有去腥提味的作用，放入啤酒代替清水，不仅可以去除大肠中残留的腥味，而且还能增加干锅大肠的香味。所以放入啤酒可以起到一举两得的作用。

——》洋葱易熟，不用放在锅中翻炒，放入干锅底部就可以了，同时洋葱具有解腻的效果。一般做干锅肥肠时都是将洋葱放在锅底，当你吃大肠吃腻了时，正好锅底的洋葱煮熟了，再吃点洋葱正好可以解解腻。

”干锅大肠“之问答要点分析

1、为什么有些人做出来的大肠腥味还是那么重呢？

答：出现大肠腥味重的最主要的原因只有一点，大肠中的水分没有完全的去掉。大肠第一次腌制和去除水分是做好这道干锅大肠的核心环节，如果这一步没有处理好，即使再把大肠焯水也很难将其身上的腥味去除，可能会导致这道干锅大肠做失败了。在第一次腌制完之后，一定要用厨房吸纸将大肠身上残留的水分吸干。

2、为什么大肠焯水之后还要再腌制呢？

答：再次把大肠腌制，主要是为了使大肠提前入味、软嫩、易熟，吃起来口感好。焯水后的大肠会变得结实，会比较硬，再次把大肠腌制之后，大肠会变得比较软嫩，同时能够让大肠提前吃入一些调料，另外腌制之后的大肠也容易煮熟煮烂，同时大肠的香味也不会流失，吃起来口感也不错。

3、为什么大肠焯水时放入白醋呢？

答：这主要和白醋自身的性质有关，白醋呈酸性。在大肠焯水的过程中，随着锅中的温度逐渐升高，白醋的酸性会变得越来越强，正好利用白醋的酸性软化大肠，使大肠体内的脏东西可以完全被逼出。同时白醋具有一定的杀菌作用，杀死大肠表面残留的细菌，吃起来也会更健康。

”干锅大肠“之结束语

香辣滑嫩的干锅大肠的制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，一道好吃的干锅大肠就能够制作出来了。如果您知道还有其他关于干锅大肠好吃的制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭再次感谢您的观看，

我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食原创制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。

红烧肉配什么菜好吃

红烧肉可配梅菜、干油菜叶、土豆，红薯杆、芝麻叶，橄榄菜、菠菜，大白菜等。

这些都是很棒的配菜。

菜肉怎么弄好吃和昨天剩下的红烧肉，加点什么配菜会比较好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

标签：# 大肠# 白醋# 放在# 好吃# 腌制