大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡翅膀干锅怎么弄好吃，干锅鸭翅膀的四川做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 干锅鸭油炸做法
2. 已经会飞的知了怎么做好吃
3. 干锅鸭翅膀的四川做法
4. 干锅鸡肉怎样炒

干锅鸭油炸做法

1、鸭子一只放入沸水焯一下，捞起用凉水洗净，拔干净净细毛。

2、鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。

3、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。

4、将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。

5、鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内,将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。

6、锅置旺火上烧热下油，至六成热

（约150度）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出

7、将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上焯下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。

8、将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。

9、香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。这样就可以上菜了

已经会飞的知了怎么做好吃

将知了洗干净，从头下刀切成两半，冷冻的知了最好不要全部解冻沥干备用。准备调料盐，椒盐，孜然，五香粉，油。

干锅热油小火放入洗净的知了翻炒，这样做的目的是为了把知了的水分炒干，利于之后的油炸，这样会更酥脆可口。

热锅放油，油七八分热放入几个干辣椒，姜片，然后放入干炒后的知了，快速翻炒，再放点孜然粒，再知了炸至焦黄出锅后放入适量盐，五香粉，辣椒粉拌匀，吃起来的货就酥脆可口，外焦里嫩。

干锅鸭翅膀的四川做法

主料:

鸭翅500克

土豆100克

辅料:

料酒适量生抽适量淀粉适量胡椒粉适量姜片适量蒜适量葱适量姜适量花椒适量辣椒适量八角适量桂皮适量芝麻适量

干锅鸭翅的做法:

步骤1鸭翅切成两块

步骤2加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，姜片，抓匀腌制片刻

步骤3油锅烧至七成热，炸至鸭翅金黄色捞出

步骤4油温烧至七成热倒入土豆片，炸熟捞出备用

步骤5倒入葱姜蒜，花椒，辣椒，八角，豆瓣酱，火锅底料

步骤6大火爆香后倒入鸭翅，倒入适量清水没过鸭翅

步骤7煮至收汁，倒入青椒，红椒，胡萝卜，洋葱，倒入炸好的土豆片

步骤8加入适量的十三香，五香粉，盐，撒上芝麻即可

干锅鸡肉怎样炒

主料：公鸡800克

辅料：芹菜100克

调料：辣椒

(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油

（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

干锅鸡的特色：

色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。干锅鸡的做法：

1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节

2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节

3.老姜洗净，切成姜片

4.大葱洗净，取其葱白，切成段

5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟

6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出

7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出

8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀

9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌

10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用

关于鸡翅膀干锅怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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